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食用色淀应用于食品，是通过水溶性色素制作的不溶于水色素，其产品效果具有更亮丽、更鲜艳的特点。 尼利慷提供的色淀都是通过食用色素制作，这些食用色素都符合美国 FDA，欧盟，JECFA /法典，日本和印度的相关法规。 铝色淀是通过将水溶性色素吸附到水铝基板上呈现出的颜色且不溶于水。色淀的着色原理是分散到产品中或在表面形成涂层。 一般来说，色淀比相应的水溶性色素更稳定，能够呈现出更加亮丽、鲜艳的颜色，最适合含有油脂的产品或缺乏足够水分溶解色素的产品。